苋菜拌豆G、玉笔茭白和腌笃鲜 (第1/2页)

    二叔托人捎来条火腿，rou色绯红，皮薄而骨架细，上好的金华火腿。沈逢衣当天就切了做腌笃鲜，这是苏帮菜，笃是上海方言，慢炖的意思。

    把火腿和新鲜排骨，鲜笋，百叶结分次下锅，一个多钟头后，汤白汁稠，咸鲜醇香。他从小储物室里翻出一个粗陶罐，盛好腌笃鲜用来拍照，蛮质朴的感觉，效果不错。

    自从走上美食博主这条不归路，他家的食具餐具锅具就没个够过，什么风格的菜配什么风格的盛器，盘碟碗盅，讲究得很。

    一大爷们被逼得像个娘们似的热衷于搭配，也算敬业了。

    把腌笃鲜的成品照片和制作流程分解照片发到网上，照例挑着前一篇有意思的留言开始回复。

    有人问，你那个烤豆腐用的烤锅哪里买的？

    沈逢衣丢了个淘宝链接上去。

    有人说，我把调料都买齐了，就是做不出你写的那道鲍汁萝卜。

    沈逢衣列了几处需要注意处理的地方。

    有人说，你又凌晨发啦，熬夜容易老哦。

    沈逢衣回复好的下次注意。

    沈逢衣是公认的性格温和，就算有那种无聊的过来找茬掐架的，他也只会说祝您骂完胃口好。

    回复了十几条后，沈逢衣看到有条留言写道：最新一期《味道一馔千年》看了，跟你搭的那个什么大厨好帅啊！星星眼～

    沈逢衣一笑，越过那条继续往下看。看着看着，他又忍不住翻回那条，又笑，回复道：是新荣记的主厨，不止帅，人也不错。

    扬州厨神叶勇的事沈逢衣终究没敢从叶清润那儿打听，拐着弯去问蓝兮，蓝多说她也问过，叶清润只是摇头。蓝兮还说叶清润在新荣记只是暂时，迟早会离开。

    最不淡定的还属唐沛霖，知道叶清润师从叶勇后，唐沛霖都要把新荣记当成据点，还死活让沈逢衣给阴差阳错没成为三婶的老板蓝兮要了个折扣，他胡搅蛮缠的功夫了得，冷淡如叶清润也拿他没辙，三番五次下来竟混了个半熟。

    沈逢衣把剩余的腌笃鲜装进保温桶里，今天唐沛霖说要在新荣记小聚，他原本推了，现在看上好火腿炖出来的腌笃鲜也确实鲜掉眉毛，本着独食食不如众食食的分享精神，沈逢衣还是去了。

    感觉光一碗汤有些单调，恰逢五月初夏，苋菜和茭白上市，沈逢衣又简简单单做了一个苋菜拌豆干，用开水滚过一遍的苋菜拧干，然后切碎放一点点蒜、盐和香油。

    沈逢衣这些年做美食博主来刀功练的不错，今天有意显摆一下，又做了一个秀刀功的玉笔茭白，简单的调了一个三合汁，醋，麻油和生抽混合。

    最后来一个口感酥脆的中和一下——油条两股拆开，切成寸半长的小段。拌好肥瘦各半的猪rou馅，馅中加盐、葱花、姜末。用手指将油条小段的窟窿捅捅，将rou馅塞入、逐段下油锅炸至油条挺硬，rou馅已熟，捞出装盘。此菜嚼之极酥脆，闻之真可声动十里人。

    沈逢衣有时候不是因为吃到食物的一刹那觉得美味，是因为和别人一起分享后，自己品尝时，就会格外用心去感受食物鲜美厚重的滋味。

    即将小满节气，气温开始转热，禁渔季开始之后，别的店儿新鲜海鲜少了很多，唯独新荣记上新了小龙虾荞麦面、溏心富贵虾、生炒腊枪、酸菜炒望潮等菜品，后院铺着青砖的竹林小院子很受欢迎。

    阿薇不上节目的时候连头都懒得梳，戴了顶俏皮的鸭舌帽压住乱翘的短发，叉了块鹅黄色的雀斑美人苹果在啃。

    唐沛霖手捧一碟子白玉枇杷尝得正香，吹风吹的正惬意，一看就知道在竹亭吃饭就是他的主意。

    沈逢衣过去跟他俩打招呼，拎出保温桶，“刚做的，腌笃鲜，阿薇最喜欢的茭白，你最爱的油条塞rou。”

    桶盖一开，白白的热气冒起来，店沛霖深呼吸：“这腌笃鲜笃的，笃笃笃……”

    “笃你个啄木鸟啊笃笃笃。”

    阿薇迫不及待的端碗拿勺：“唐沛霖，你再多嘴我就喝完了啊！”

    唐沛霖：“就你这馋嘴样，你这主持做菜节目的娱乐圈边缘工作还得干下去。”

    斗嘴调侃间，一桶汤也瓜分的七七八八。

    却见新荣记门外走来一人，走的很快，唐沛霖眼尖，举高了胳膊招呼道：“嘿，嘿！叶哥！过来坐会儿，逢衣人rou快递的腌笃——”

    叶清润连一秒钟的停顿都